簡介

白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。總酸是衡量白酒品質的重要指標之一， 本試驗通過 CT-1 Plus 自動電位滴定儀來測定白酒總酸。

儀器配置

1. GT50電位滴定儀

2. PH-101 復合電極

3. 100mL 滴定杯

4. 電子天平 ( 0.1mg)

5. 燒杯，量筒，容量瓶等

試劑

1. 滴定劑：0.0975mol/l 氫氧化鈉標準溶液

2. 白酒

                                                                                          3. PH 緩沖溶液

測定方法

1. 利用酸堿中和反應原理測定白酒總酸

2. 用 PH 緩沖溶液（4.00 和 6.86）校正 PH 電極

3. 取 20mL 白酒于 100mL 的滴定杯中，加 30mL 水，將滴定杯置于滴定臺上，插入電極和滴定頭，設置好滴定參數，用標定好的氫氧化鈉溶液滴定，儀器自動尋找終點，測量結束儀器會根據設置的公式自動計算結果并顯示在屏幕上。

儀器參數

● 計量管體積：20mL

● 控制精度：1μL

● 小滴定體積：10μL

● 大滴定體積：50μL

● 攪拌速度：200

● 每滴間隔：1000ms

● 終點模式：固定終點

● 終點設置：PH9.0

實驗條件

● 樣品來源：自購

● 樣品名稱：白酒

● 環境溫度：24℃

● 環境濕度：45%

實驗數據